Mexicaans eten wordt vaak geassocieerd met kleurrijke decoraties, unieke smaken en lokale kruiden en specerijen. De meeste Mexicaanse gerechten bevatten veel van kruiden en specerijen. Aromatische bladeren en zaden van veel planten zijn opgenomen. Als u wilt een Mexicaans gerecht proberen, moet je een idee gebruikte kruiden en specerijen die Mexicaanse gerechten hun aroma en smaak basis hebben.

Achiote zaden
De zaden van de plant donkerrode achiote, die in Mexico achiote bekend is, wordt gebruikt om een ​​gele kleur en een ander eten waaronder rijst schotels en sausen smaak geven. Deze zaden worden geweekt in water gedurende minstens een uur voor het verpletteren. In sommige gerechten, wordt alleen water gebruikt om de zaden weken, terwijl in andere de zaden rechtstreeks worden toegevoegd aan de capsule. Soms wordt gecombineerd met oregano en andere kruiden tot een pasta, die wordt gebruikt om vlees, vis en gevogelte marineren maken. De vrucht van de plant Achiote is niet eetbaar.

Saffraan
Dit kruid ook wel bekend als "Mexicaanse saffraan" of "saffloer", wordt meestal toegevoegd in zeer kleine hoeveelheden. Saffraan wordt voornamelijk gebruikt voor de kleur die smaak, want het heeft een enigszins bittere smaak. Het wordt hoofdzakelijk gebruikt in recepten voor vis en kip met gekookte rijst.



Epazote
Ook bekend als "thee van Mexico", is een zeldzame soort gebruikt om de smaak sommige gerechten ontbijtgranen. Aangenomen wordt dat de epazote spijsverteringsproblemen veroorzaakt door het eten graan kan verlichten. Wordt gebruikt in zeer kleine hoeveelheden en grote hoeveelheden kunnen toxische effecten op het menselijk lichaam.

Oregano
Een van de specerijen die in de Mexicaanse keuken is oregano. Ongeveer 13 soorten verkrijgbaar en oregano verse bladeren voorkeur drogen. Oregano is perfect voor gerechten met tomaat.

Chilipoeder
Het is een mengsel van verschillende soorten chilipepers. Soms zijn sommige kruiden worden toegevoegd aan dit mengsel. Chilipoeder is een onlosmakelijk onderdeel van de Mexicaanse keuken en wordt gebruikt in een breed scala aan gerechten en sauzen, kip, rundvlees, etc. verschillende soorten chilipoeder zijn verkrijgbaar in Mexico, die worden gebruikt in verschillende recepten. Elk type geeft een andere smaak aan de schotel. Chipotle chilipoeder, gedroogde pepers jalapeno gerookt, geeft een bijzondere smaak aan een verscheidenheid van voedsel. Ancho chili poeder heeft een zoete en fruitige. Huis Chili poeder bevat een aantal andere kruiden zoals komijn, knoflook, oregano, zout en koriander. Andere soorten, zoals stof of groen pasilla Chili Chili poeder zijn erg populair.

Koriander
Koriander is allesbehalve verse korianderblaadjes. Als droge bladeren van koriander niet de smaak te behouden, vers worden meestal gebruikt. Zijn pittige gel ideaal voor de meeste Mexicaanse gerechten, zoals sauzen, mollen, bonen en rijst, soepen, stoofschotels en pipians smaak. Deze platen worden vooral gebruikt voor specerijen en kruiden.

Tijm
Timo staat bekend als de thymus in Mexico. Dit kruid met een pittige smaak is een onmisbaar onderdeel van de Mexicaanse keuken. Het wordt hoofdzakelijk gebruikt in sauzen, soepen, pickles en gebeitst paprika.

Cuminos
of cuminos komijnzaad zijn aromatische zaden met een speciale smaak. Of verpulverd of als geheel. Ze worden hoofdzakelijk gebruikt chili poeder om de smaak van kruiden evenwicht en toegevoegd aan soepen en stoofschotels.

Naast de bovengenoemde specerijen en kruiden, vele anderen die ofwel afkomstig uit Mexico of ingevoerd door Europeanen en anderen. Deze omvatten papalo, spinazie, als Chaya, chepiche, Chepil, Hoja Kerstman, Veracruz, mint (mint), cayennepeper, kamille, korianderzaad, gemalen rode peper, munt, nootmuskaat, salie, Tamarindo (tamarinde), gember (gember) , paprika (rode peper), knoflook (knoflook), sesam (sesam), basilicum (basilicum) en anijs (anijs).

Moderne Mexicaanse keuken omvat een breed scala van kruiden en specerijen of inboorlingen van het land of meegenomen uit verschillende delen van de wereld, met name Europa en Azië. Deze kruiden en specerijen die de unieke smaak van de Mexicaanse gerechten die zijn geliefd bij mensen over de hele wereld te geven.