Comida mexicana é freqüentemente associada com decorações coloridas, sabores únicos e ervas e especiarias locais. A maioria dos pratos mexicanos contêm uma grande quantidade de ervas e especiarias. Folhas aromáticas e sementes de muitas plantas estão incluídos. Se você quiser tentar qualquer prato mexicano, você deve ter uma idéia usadas ervas e especiarias que pratos mexicanos seu aroma e sabor de base.

Sementes de urucum
As sementes da planta de urucum vermelho escuro, que é conhecido no México urucum, é usado para dar uma cor amarela e uma comida diferente, incluindo pratos de arroz e molhos gosto. Estas sementes são embebidas em água durante pelo menos uma hora antes do esmagamento. Em alguns pratos, é usada apenas a água usada para embeber as sementes, enquanto que em outros, as sementes são adicionadas directamente à cápsula. Às vezes é combinado com orégão e outras especiarias para fazer um colar, que é usado para marinar carne, peixe e aves de capoeira. O fruto da planta Achiote não é comestível.

Açafrão
Esta especiaria também conhecido como "açafrão mexicano" ou "falso açafrão", é geralmente adicionado em quantidades muito pequenas. Saffron é usado principalmente para a sua cor que gosto, já que tem um sabor ligeiramente amargo. É usado principalmente em receitas de peixe e frango com arroz cozido.



Epazote
Também conhecido como "chá do México", é uma espécie rara usados ​​para dar sabor a alguns pratos cereal. Acredita-se que o epazote pode aliviar problemas digestivos causados ​​pela ingestão de cereais. Deve ser utilizado em quantidades muito pequenas, e grandes quantidades pode ter efeitos tóxicos sobre o corpo humano.

Orégano
Uma das especiarias utilizadas na culinária mexicana é orégano. Cerca de 13 variedades estão disponíveis e orégano folhas frescas são preferíveis para secar. Oregano é perfeito para pratos com tomate.

Pimenta em pó
É uma mistura de diferentes tipos de chiles. Algumas vezes algumas especiarias são adicionadas a esta mistura. Pimenta em pó é uma parte inseparável da cozinha mexicana e é usada em uma grande variedade de pratos e molhos, frango, carne, etc. diferentes tipos de pimenta em pó estão disponíveis no México, que são utilizados em várias receitas. Cada tipo dá um sabor diferente para o prato. Pimenta em pó Chipotle, pimentas secas jalapeno fumados, dá um sabor especial para uma variedade de alimentos. Pó de chile Ancho tem um doce e frutado. Casa do pimentão em pó contém algumas outras especiarias como cominho, alho, orégano, sal e coentro. Outros tipos, como poeira ou pasilla verde Chile Chile em pó são muito populares.

Coentro
O coentro é nada, mas folhas de coentro fresco. Como folhas secas de coentro não mantém o sabor, frescos são usados ​​principalmente. Sua gel picante perfeitamente com a maioria dos pratos mexicanos, incluindo molhos, moles, feijão e arroz, sopas, ensopados e pipians sabor. Essas folhas são usadas principalmente para condimentos e temperos.

Tomilho
Timo é conhecido como o timo no México. Esta erva com um sabor picante é uma parte indispensável da culinária mexicana. É usado principalmente em molhos, sopas, picles e pimentas em conserva.

Cuminos
ou cuminos cominho sementes são sementes aromáticas com um sabor especial. Ou são pulverizados ou utilizado como um todo. Eles são usados ​​principalmente com pimenta em pó para equilibrar o sabor de especiarias e adicionado a sopas e ensopados.

Além das especiarias e ervas acima, muitos outros que são ou nativa do México ou foram introduzidos pelos europeus e outros. Estes incluem papalo, espinafre, como Chaya, chepiche, Chepil, Hoja Papai, Veracruz, menta (hortelã), pimenta de caiena, camomila, sementes de coentro, pimenta vermelha esmagada, hortelã, noz-moscada, sálvia, tamarindo (tamarindo), gengibre (gengibre) , paprika (pimenta vermelha), alho (alho), gergelim (sésamo), manjericão (manjericão) e anis (anis).

Cozinha mexicana moderna envolve uma ampla gama de ervas e especiarias ou nativos do país ou trazidos de diferentes partes do mundo, especialmente na Europa e na Ásia. Estas ervas e especiarias que dão o sabor único de pratos mexicanos que são amados por pessoas de todo o mundo.